The effect of feeding whole-crop barley or black oat silage in the fatty acid content of milk from cows in small-scale dairy systems in the highlands of Mexico

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关键词：大麦、燕麦、脂肪酸、动脉粥样硬化指数

日粮对奶牛奶中的脂肪酸（FA）含量有重要影响，因此饲喂策略可能会改变奶牛乳中脂肪酸的含量。关于全麦(BLY)和黑燕麦(BKO)青贮饲料以及饲喂这些青贮饲料的奶牛所产牛奶的脂肪酸含量的信息很少，而这些青贮饲料是小规模乳制品系统(SSDS)的一种替代饲料。鉴于人们对具有良好健康属性的食品越来越感兴趣，本研究的目的是确定在小规模系统中饲喂BLY和BKO青贮饲料的奶牛的牛奶中脂肪酸的含量。以9头泌乳奶牛为研究对象，在放牧条件下，添加4.6 kg/DM/奶牛日用商品精料，测定了 BLY 和 BKO 青贮饲料中3种添加水平的含量。BLY: 10kg DM/牛/天 BLY 青贮，BKO: 10kg DM/牛/天 BKO 青贮，BLY/BKO: 5kg BLY 和5kg DM/牛/天 BKO 青贮(50:50)。采用3 × 3拉丁方设计，用9头奶牛重复3次，周期为14天。评价的变量是饲料和牛奶中存在的脂肪酸含量。亚油酸(C18:2n-6)和亚麻酸(C18:3n-3)作为多不饱和脂肪酸的前体，BLY 和 BKO 分别为46和50g/100g，低于多种牧草(61g/100g)。牛奶中短链脂肪酸含量差异有统计学意义(p < 0.05)，BLY (18.9 g/100g)低于 BKO (20.4 g/100g)和 BLY/BKO (20.6 g/100g)，BLY/BKO 中饱和脂肪酸和亚油酸含量(C18:2n-6c)高于 BLY/BKO。BLY/BKO组牛奶中多不饱和脂肪酸含量较高(P<0.05)。致动脉粥样硬化指数差异无统计学意义(P<0.05)。结论表示小粒谷物饲料可以产出有益于人类健康的脂肪酸含量的牛奶。

表1：饲喂全麦青贮饲料 (BLY)、黑燕麦青贮饲料 (BKO) 和两者混合饲料 (BLY/BKO) 的奶牛牛奶中的脂肪酸 (FA) 分布