Postprandial metabolomics: GC-MS analysis reveals differences in organic acid profiles of impaired fasting glucose individuals in response to highland barley loads

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本研究采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)的方法，探讨空腹血糖受损(IFG)个体与正常人餐后有机酸组成的差异，进而研究IFG个体餐后青稞( HB )有机酸谱的变化。首先，选取30名 IFG 患者和30名健康人，检测空腹血清代谢组中26种有机酸的含量。其次，IFG 组的15名参与者接受了三种不同的负荷: 葡萄糖(GL)、白米(WR)和 HB。分别于试验负荷后0、30、60、90、120分钟采集血清。结果表明，空腹有机酸组与对照组之间存在差异。对于餐后有机酸的变化，柠檬酸、顺式乌头酸、富马酸、琥珀酸、丙酮酸和苹果酸等6种与三元羧酸循环有关的有机酸均具有显著的负荷效应(p < 0.01)和时间 × 负荷相互作用效应(p < 0.01)。枸橼酸盐、富马酸盐和苹果酸盐在WR和HB负荷后的AUC0 - 120 min值均显著低于GL负荷( p < 0.05 )。此外，焦谷氨酸在WR和HB负荷后的AUC0 - 120 min值显著高于GL负荷( p < 0.05 )，而丙二酸在WR和HB负荷后的AUC0 - 120 min值显著低于GL负荷( p < 0.05 )。总之，这些发现表明，产生低餐后葡萄糖和胰岛素反应的HB负荷会导致一些有机酸的改变。

图1：本研究的工作流程